【SCAA 咖啡風味輪】為什麼要換新輪子？

在許多咖啡館都可以看到SCAA的咖啡風味輪。就在上個星期(2016年元月中旬)，SCAA推出了新的風味輪；而原來的風味輪是1995年推出的，已經沿用20年了。

為什麼SCAA要推出新的風味輪呢？以下大略節錄現任的SCAA執行主席Ric Rhinehart的說明《What it Means to Reinvent the Coffee Flavor Wheel》：

• 在1995年當時，有些風味在感官科學界還沒有被定義，例如：鮮味(Umami)；這20年以來，感官科學(Sensory Science)一直在進步中。

• 傳統的咖啡風味落在風味輪的8~11點鐘方位(可可與堅果調性)；近年來咖啡則偏好12~3點鐘方位(花香與水果調性)。

• 咖啡的喜好是主觀性的，不管是8~11或12~3點鐘，都是正面的(良好)調性，只要你喜歡就好；但某些調性應該是不討喜的，例如霉味(musty、skunky)，是負面的風味。

新版的海報預計2016年2月上架，下圖分別是新版(上)及舊版(下)的風味輪：

咖啡中文名字的由來

我們大家都知道的Coffee，其實一開始的源頭是從阿拉伯語的qahwa翻譯過去的，經過土耳其(土耳其語kahve)，再到義大利(義大利語caffè)，最後在歐洲大陸流行開來(法語café，德語 Kaffee，英語coffee，荷蘭語koffie)。

亞洲的話，日本最早有咖啡的紀錄是在18世紀幕府鎖國時代時，由荷蘭人到長崎貿易時帶來的，還曾經成為水手送給風月場所遊女的禮物。

西元1781年以後，日本的醫書‘紅毛本草’內記載的‘古鬪比以’就已經詳細的描述了咖啡，心得是－好苦啊！

西元1856年以後，日本開始進口咖啡，不過是當作藥品，提供給北海道的官員做為 去濕防寒之用。一直到西元1868年(明治元年)才正式當成飲品進口，而日本的第一家真正的咖啡館，則是在西元1888年於東京上野開業的可否茶館。在此之後日本曾出現過不同寫法的漢字描述，像是：古鬪比以/哥非乙/可否/架 非/加非/咖啡，最後才變成漢字的'珈琲'。

19世紀時，大量的中國留學生到日本留學帶回許多西洋知識，而當時不知道怎麼翻譯的部分，有很多就直接使用日文的漢字來描述，例如：科學/工業/電話/警察/感性，但是因為咖啡是飲料拿來喝的，所以借字時就把斜玉旁的'珈琲'改成口字旁的'咖啡'了。

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1撕-2沖-3享受...(掛耳包的沖泡)

1撕-2沖-3享受...
掛耳包就是這麼簡單的讓你可以輕鬆為自己或心愛的人親手沖泡一杯咖啡。

準備動作：
  a) 水壺裝好熱水 ，稍温壺，然後將壺中的熱水倒入飲用杯中温杯；
  b) 也可以使用手沖咖啡的玻璃壺沖泡；
  c) 沖泡時壺中熱水以90~95°C為宜。

1-撕)：
  a) 拿出掛耳包，撕開外包裝的保護紙袋(外袋)，取出濾袋(內袋)；
  b) 輕拍濾袋使咖啡粉末集中於濾袋底部，沿著濾袋上的標示撕開濾袋；
  c) 將濾袋上的掛耳左右拉開，放置温好的飲用杯之杯緣上，使濾袋穩固的妥置於杯緣上。

 2-沖)：
  a) 倒乾飲用杯內的温杯水；
  b) 將水壺中的熱水適量的倒入濾袋，水量以足夠潤濕咖啡粉為原則；
  c) 停止注水，悶咖啡約15~30秒，讓咖啡粉均勻吸收水份，充分舒展；
  d) 依個人喜好，在1~2分鐘內(一次或分次)將約150~180cc的熱水倒入濾袋中沖泡咖啡粉。

3-享受)：
  a) 飲用杯中滴至預設咖啡液量時，取下掛耳包，即可享用熱騰騰的自家手冲咖啡。

補充：
  a) 水温及水量可依個人喜好調整；
       水温稍高則咖啡偏苦、偏澀，水溫低則咖啡偏酸、偏淡；
       水量多則咖啡較淡，水量少則咖啡較濃。
  b) 注水流速太快則咖啡偏淡，流速慢則咖啡偏濃；
       多次注水沖出來的咖啡會比一次注水濃。
  c) 初次沖泡時建議水量不要太多，沖出偏濃的咖啡液；
        如果想喝稍淡一些，可以再加水稀釋。
  d) 飲用杯的咖啡液最高點不應接觸到掛耳濾袋。

咖啡渣的用途...

下面列出一些咖啡渣的用途...
如果你還想到其它用途，歡迎留言分享...

1) 天然去污劑
2) 天然除臭劑
3) 天然磨砂粉
4) 防銹針插
5) 天然防蟲劑
6) 天然染色劑
7) 天然肥料

co77ee咖啡館怎麼去？

地址：市民大道七段7號 (電話：2782-6677)
就在"松山火車站(行李包裝中心)"的北邊對面...

• 火車 - 步行距離約1分鐘：
  搭到松山火車站，由"東出口"出車站，左前方向過馬路約100公尺即是。

• 捷運松山線(綠線) - 步行距離約1分鐘：
  取4A出口方向上樓，經台鐵大廳至"東出口"出車站，左前方向過馬路約100公尺即是。

• 捷運忠孝線(藍線) - 步行距離約7分鐘：
  取4號出口方向上樓，沿玉成街往北方向步行約5分鐘，過"南港運動中心"，左前方(市民大道北側)約100公尺即是。

• 公車...(請點選瀏覽 松山車站周邊公車示意圖)

• 汽車：
  * 松山火車站...地下停車場 (佛光山大樓西側 - 松隆路327號旁進入)
  * 松山國小...地下停車場 (八德路四段746號)
  * 南港運動中心...地下停車場 (玉成街69號)
  * 市民大道七段7號 (玉成街教堂東側)...路邊收費停車場(及私營停車場)

• 機車：
  * 松山火車站 (行李包裝中心)...地下機車停車場>

要喝咖啡就要現磨的...

【現在才知道】 喝錯咖啡當心罹癌又致命？
https://www.youtube.com/watch?v=eqCzHY0eYG0